糧食霉變的發(fā)展過程包括：初發(fā)階段——升溫、生霉階段——高溫、霉爛階段。糧食中的霉菌生長繁殖，分解利用糧粒中的營養(yǎng)成分，進行旺盛的代謝作用，產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物和熱量，造成糧堆或其局部溫度不正常升高，使糧食食品迅速劣變：微生物是構成糧食霉變的前提；糧食是構成霉變的基礎; 環(huán)境條件是構成糧食霉變的關鍵。

　　那怎么防止糧食霉變呢？？對于這個問題你了解多少呢？今天河南金明自動化設備有限公司的小編就這個問題給你介紹一下，希望可以幫助到你。

　　糧食發(fā)生霉變主要與水分、溫度、氣體的成分有關，防止糧食霉變的方法如下：

　　1.當二氧化碳的濃度高達80%時，幾乎可以抑 制全部霉菌的生長。在糧食儲藏中，氧濃度控制在0.2%～2%或二氧化碳濃度控制在40%～80%，是氣調(diào)防霉的有效劑量。

　　2.大部分霉菌適合生長溫度是20—28攝氏度，當溫度小于10攝氏度，大于30攝氏度大多數(shù)霉菌生長很慢，零攝氏度以下幾乎不會生長。

　　3.儲糧環(huán)境的水分條件，包括大氣濕度、倉房濕度、糧堆濕度和糧食含水量。其中糧堆濕度和糧食含水量對糧食微生物的生長發(fā)育有直接的影響。霉菌生長的zui低相對濕度為65%左右，控制環(huán)境的水分條件，保持干燥，是糧食防霉的首要關鍵。 如果糧食含水量小于13%，玉米小于12.5%，花生小于80%，霉菌就不能繁殖。

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